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    蛋白质是人体必需的重要营养成分之一．下列食物中，富含蛋白质的是


    1. A.
      豆腐
    2. B.
      馒头
    3. C.
      西红柿
    4. D.
      豆油
    A
    豆腐中含有大量的蛋白质，它的蛋白质易被人体吸收；馒头中含淀粉，属于糖类物质；西红柿中含有维生素等；豆油中含有油脂．故选A．
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    科目：初中化学 来源： 题型：

    1、蛋白质是人体必需的
    重要营养成分
    之一，也是构成人体细胞的
    基础物质
    ．
    其组成中不仅含有
    碳
    、
    氢
    、
    氧
    元素，还含有
    氮
    、
    硫
    等元素．

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    11、蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，没有蛋白质就没有生命，如果蛋白质摄入量不足，会使人
    生长发育迟缓
    、
    体重减轻
    、
    发生贫血
    ．医疗器械通过高温可以消毒，这是因为
    高温可以使蛋白质变性
    ；游泳池里通常放一些胆矾，其目的是
    重金属盐能使蛋白质变性
    ．

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    12、某种营养素补充剂的标签如下：
    主要原料：碳酸钙、维生素D、大豆油、明胶、…
    功效成分及含量：每100g含：钙20?3g、维生素D 0?28mg
    注意事项：本品不能代替药品，不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时食用（1）标签中的“钙20.3g”，这里的“钙”是指
    A
    （填编号）．
    A．元素          B．原子         C．分子        D．离子
    （2）该营养素补充剂具有补钙功能，同时还能补充人体所需的营养成分：
    维生素（或维生素D或油脂或无机盐）
    （写出一种即可）
    （3）淀粉是人们食用的最主要的糖类．由于淀粉与碘作用呈
    蓝
    色，因此常用碘水（或碘酒）来检验食物中是否含有淀粉．
    （4）蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质．人如果食用甲醛水溶液浸泡过的鱼会危害身体健康，其原因是
    甲醛会使人体蛋白质变性
    ．

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    160、
    蛋白质
    是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质．食物中的蛋白质在体内转化为
    氨基酸
    ，然后被人体吸收，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质．

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    科目：初中化学 来源： 题型：阅读理解

    （2011?苏州）蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质．鸡蛋清中含有蛋白质，用鸡蛋清做下面的实验，可以从中了解蛋白质的一些特性．
    实验步骤实验现象结论
    [实验1]
    （1）取两支试管，试管中加入3mL饱和硫酸铵溶液，试管乙加入3mL蒸馏水，再分别滴入鸡蛋清，振荡，观察现象．
    （2）再向上述试管乙中继续加入3mL饱和硫酸铵溶液，振荡，观察现象．
    试管甲：
    出现白色絮状沉淀
    出现白色絮状沉淀

    试管乙：
    无明显现象
    无明显现象
    		1
    硫酸铵溶液的浓度会影响蛋白质的溶解性
    硫酸铵溶液的浓度会影响蛋白质的溶解性

    试管乙此时：
    仍无明显现象
    仍无明显现象
    [实验2]
    （3）另取两支试管，试管A加入3mL鸡蛋清，试管B加入3mL蒸馏水和5滴鸡蛋清，分别滴入3滴浓硝酸，振荡，片刻后观察现象．
    （4）再取两支试管C、D分别对应试管A、B，重复上述操作（3），然后同时浸入90℃的热水中，观察现象．
    试管A：
    渐有黄色物质凝固
    渐有黄色物质凝固

    试管B：
    较长时间仍无明显现象
    较长时间仍无明显现象
    		2
    硝酸溶液的浓度会影响蛋白质的化学性质和生理功能
    硝酸溶液的浓度会影响蛋白质的化学性质和生理功能

    试管C：
    生成黄色凝固物更快
    生成黄色凝固物更快

    试管D：
    出现白色絮状沉淀
    出现白色絮状沉淀
    		3
    温度会影响蛋白质的化学变化的速率
    温度会影响蛋白质的化学变化的速率

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