Question

【题目】根据图中信息回答下列问题

（1）在制作馒头、面包等发面食品时，往往要在面团中加入发酵粉，以使食品松软可口，其原理是发酵粉与面粉和水混合，发酵粉中的有机酸与_____发生反应，生成二氧化碳气体，在面团中形成气室，从而使面食松软可口；

（2）农业上用_____和_____等配置具有杀菌作用的波尔多液作为农药；

（3）侯德榜发明了侯氏联合制碱法，制得的“碱”的化学式为_____；

（4）炉具清洁剂中含有氢氧化钠，其去除油污的原理是_____

Answer 1

【答案】碳酸氢钠； 熟石灰； 硫酸铜； Na2CO3； 氢氧化钠能与油脂反应。

【解析】

（1）发酵粉的主要成分是碳酸氢钠，在面团中加入发酵粉，其原理是发酵粉与面粉和水混合，发酵粉中的有机酸与碳酸氢钠反应生成二氧化碳气体，在面团中形成气室，从而使面食松软可口。

（2）农业上用熟石灰和硫酸铜等配制具有杀菌作用的波尔多液作为农药。

（3）侯氏联合制碱法，制得的“碱”是纯碱，是碳酸钠的俗称，其化学式为：Na2CO3。

（4）炉具清洁剂中含有氢氧化钠，氢氧化钠能与油脂反应，可去除油污。