Question

16．应用化学知识解释下列问题：
（1）人们在吃米饭时，将米饭在嘴中不断咀嚼后为什么会感到有甜味？
（2）新中国成立前，我党的地下工作者们常相互传递着用米汤在纸上写下的密信，阅读时只要在纸上涂上一些碘酒即能清晰地显现出文字．你知道其中的原理吗？

Answer 1

分析 （1）淀粉在口腔中得到了初步消化；
（2）可以根据物质之间相互作用时出现的现象进行综合分析、解释，淀粉遇碘能变蓝，从而显色．

解答 解：（1）人们将饭放在嘴中不断咀嚼时，由于唾液中含有淀粉酶，饭中的淀粉在淀粉酶的作用下转化为有甜味的葡萄糖，所以会感到有甜味．故填：米饭中所含淀粉存口腔内唾液淀粉酶的作用下转化为麦芽糖，麦芽糖有甜昧；  
（2）米汤中含有淀粉，淀粉遇碘能变蓝色，故答：因为米汤中含有淀粉，当在纸上涂碘酒后，淀粉遇碘变蓝，便会出现蓝色字迹，能清晰地阅读．故填：碘能使淀粉变蓝．

点评 本题主要考查了淀粉与碘相互作用变色的情况，完成此题，可以依据已有的知识进行，要求同学们加强对课本知识的识记，并能灵活应用．