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    17．从化学的视角认识厨房中蕴含的丰富化学知识．
    （1）下列食物中富含蛋白质的是C；（填字母序号）
    A．米饭   B．西红柿   C．牛肉
    （2）下列厨房用品所使用的主要材料，属于金属材料的是C；（填字母序号）
    A．紫砂锅    B．陶瓷碗   C．不锈钢水瓢
    （3）天然气是主要的家用燃气，天然气的主要成分是甲烷；（填名称）
    （4）发酵粉主要成分之一是小苏打，其化学式为NaHCO3；
    （5）炒菜时油锅着火，盖上锅盖即可灭火，其灭火的原因是隔绝空气；
    （6）洗涤剂可清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有乳化功能．

    分析 （1）根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．
    （2）金属材料包括纯金属和合金；
    （3）天然气的主要成分是甲烷；
    （4）小苏打是碳酸氢钠的俗称；
    （5）根据灭火的方法考虑；
    （6）洗涤剂可以除去餐具上的油污，是因为具有乳化功能．

    解答 解：（1）米饭中富含糖类、西红柿中富含维生素、牛肉中富含蛋白质，故填：C；
    （2）A紫砂锅属于无机非金属材料；B陶瓷碗属于无机非金属材料；C不锈钢水瓢属于金属材料；故填：C；
    （3）天然气的主要成分是甲烷；故填：甲烷；
    （4）碳酸氢钠俗称小苏打，故填：NaHCO3；
    （5）灭火的方法有：隔绝空气、降低温度、隔离可燃物；炒菜时油锅着火了，赶紧盖上锅盖隔绝了空气，缺少了氧气，火就会熄灭了．
    故填：隔绝空气；
    （6）洗涤剂可以除去餐具上的油污，是因为具有乳化功能．
    故填：乳化．

    点评 本题主要考查人体生命活动所需的六大营养素的食物来源、金属材料、天然气的主要成分、灭火的方法、乳化作用，比较简单，但与生活密切相关的这些知识也是中考中常考知识点．

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