Question

18、β胡萝卜素（C₄₀H₅₆）是一种天然的植物色素，它广泛存在于黄绿色蔬菜和水果中，一定条件下在人体内能够转化为维生素A（C₂₀H₃₀O）．下列有关说法正确的是（　　）

A、维生素A中碳、氢、氧三种元素的质量比为20：30：1

B、维生素A的相对分子质量为286g

C、维生素不是人体必需的营养物质

D、β一胡萝卜素在植物油中的溶解度比在水中大

Answer 1

分析：物质的化学式可以表示物质的组成和构成该物质的分子的构成，由维生素A的化学式C₂₀H₃₀O可判断物质的组成元素及计算相对分子质量；
根据人体必须的六大营养素，判断维生素是否为人体必须的营养物质；
对比β一胡萝卜素在植物油和水中溶解能力的大小，判断β一胡萝卜素在植物油中的溶解度比在水中大．

解答：解：A、根据维生素A的化学式C₂₀H₃₀O，维生素A中碳、氢、氧三种元素的质量比=（12×20）：（1×30）：16≠20：30：1；故A不正确；
B、根据维生素A的化学式C₂₀H₃₀O，维生素A的相对分子质量=12×20+1×30+16=286；相对分子质量无单位，故B不正确；
C、蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐是人体所需的六大营养素，所以维生素是人体必需的营养物质；故C不正确；
D、β一胡萝卜素本是就脂溶性的维生素，可以溶于油类难溶于水；故D正确；
故选D．

点评：物质的溶解度是物质溶解能力或物质溶解性的具体表示方法，溶解性强则物质的溶解度大；同种物质在不同溶剂中的溶解能力不同．