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(6分)蛋白质是人体必需的重要营养成分之一,是构成人体细胞的基础物质。鸡蛋清中含有蛋白质,用鸡蛋清做下面的实验,可以从中了解蛋白质的一些特性。
(1)出现白色絮状凝固物 无明显现象
(2)仍无明显观象 ①硫酸铵溶液的浓度会影响白质的溶解性
  (3)② 硝酸溶液的浓度会影响蛋白质的化学性质和生理功能
  (4)③ 温度会影响蛋白质化学变化的速率
少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等)能促进蛋白质的溶解,如向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐(这里不是指重金属盐)溶液,可使蛋白质的溶解度降低,而从溶液中析出,这种作用叫做盐析。据此可顺利完成(1)(2)两个小题;蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。例如在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸,则鸡蛋白溶液呈黄色。这是由于蛋白质(含苯环结构)与浓硝酸发生了颜色反应的缘故(利用这种颜色反应可以鉴别蛋白质)。在加热、酸、碱、重金属盐、紫外线等的作用下,蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来。这种凝结是不可逆的,不能再使它们恢复成原来的蛋白质。蛋白质的这种变化叫做变性。蛋白质变性后,就失去了原有的可溶性,也就失去了它们生理上的作用。因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程。有此可顺利解答(3)(4)两个小题。
练习册系列答案
相关习题

科目:初中化学 来源:不详 题型:单选题

(2011年山东济南,10题) 除去下列各物质中混有的少量杂质,所用试剂和操作方法均正确的是
序号
物质
杂质
所用试剂和操作方法
A
H2
HCl
通过足量的NaOH溶液、干燥
B
Na2CO3溶液
Na2SO4溶液
加入过量的Ba(NO32溶液,过滤
C
NaCl固体
细沙
加入足量的水溶解,过滤
D
铁粉
Fe2O3
加入适量的稀盐酸,过滤
 

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科目:初中化学 来源:不详 题型:单选题

(2011年山东潍坊,20题)除去下列各物质中的少量杂质,所选用的试剂及方法均正确的是
选项
物质
杂质
试剂
方法
A
CO2
CO
O2
点燃
B
NaOH溶液
Na2CO3
过量盐酸
加热蒸发
C
CaCO3
CaO
 
高温
D
Cu粉
Pe粉
足量稀硫酸
过滤、洗涤、干燥
 

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科目:初中化学 来源:不详 题型:单选题

鉴别下列各组物质,所用试剂不正确的是

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科目:初中化学 来源:不详 题型:填空题

(12分)(1)4月26日,全省最大的啤酒生产企业重啤集团盐城公司20万千升重啤项目正式投料生产。
①公司花园式的厂区里飘溢着阵阵麦芽香味。能闻到香味说明            ▲    
A.分子很小B.分子间有间隔C.分子在不断运动D.分子可以分成原子
②啤酒酿造过程中,酵母是“魔术师”,能将麦芽汁转化为酒精和二氧化碳。该变化属于 ▲  变化(选填“物理”或“化学”),酵母的作用是             ▲    
③啤酒酿造需要大量除去矿物盐的软水。实验室常用  ▲   试剂区别软水和硬水。
④啤酒呈微酸性,过期的啤酒可用来浇灌喜酸花卉。测定啤酒的酸碱度可用 ▲    
⑤啤酒贮存和运输时要防止阳光暴晒,原因是        ▲  
(2)去年入秋以来,我市干旱少雨。在农业生产上,用0.1%的氯化钙溶液以1∶1浸种5~6小时后播种,可以提高种子在干旱条件下的出芽率。
①欲配制20kg 0.1%的氯化钙溶液浸种,需要氯化钙   ▲    kg。
②以工业碳酸钙(含有少量Na+、Al3+、Fe3+等杂质)生产氯化钙的主要流程如下。

碳酸钙与稀盐酸反应的化学方程式为 ▲ ,向溶液B中加入稀盐酸的作用是 ▲

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科目:初中化学 来源:不详 题型:单选题

(2011年·衡阳)根据你的知识和经验,以下实验在家庭中不能完成的是(  )
A.除去热水瓶中的水垢
B.区分纯碱和食盐
C.区分硬水和软水
D.除去C和CuO反应后的残留在试管壁上的红色固体

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科目:初中化学 来源:不详 题型:实验题

(7分)现有一包固体粉末,可能由CaCO3、CaO、Na2CO3中的一种或几种组成。为确定其组成,进行了如下图所示的实验(假设实验过程无损耗)。

请回答:
(1)根据实验可以确定白色沉淀是        ;原固体粉末中一定含有             ,它的可能组成有             种。
(2)若实验取固体粉末20g,生成白色沉淀10g,最后得到溶质质量分数为5.85%的X溶液200g(只含一种溶质),则X溶液中溶质的质量是    g,固体粉末由              (填化学式,下同)组成,其中质量小于10g的是                     

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科目:初中化学 来源:不详 题型:单选题

某工厂排出的一种澄清废液中,加入BaCl2溶液,产生白色沉淀,再加入足量稀HNO3,沉淀部分溶解,并放出能使澄清石灰水变浑浊的无色无气味气体.则下列说法中正确的是                                                
A.废液中一定有Ag+B.废液中一定有SO42–
C.废液中一定有CO32–D.废液中可能有硫酸

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科目:初中化学 来源:不详 题型:填空题

(4分)图22为常见实验装置,请根据要求填空。(装置可重复使用)

(1)检验水蒸气存在的现象是  ▲ 
(2)证明C02存在的原理是  ▲ (用化学方程式表示)
(3)如果要吸收大量的C02气体,选择的装置是  ▲ (填编号)
(4)如果要验证混合气体中含有H2、C0和水蒸气,则仪器连接的先后顺序为   ▲  (填
编号)

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