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    11．小丽午餐时买了一份清炒菠菜和一份豆腐肉片汤，但同学告诉她菠菜不能与豆腐同食．
    【发现问题]菠菜为什么不能与豆腐同食？
    【查阅资料】a．作豆腐需要加入石膏（主要成分：CaSO4）；b．菠菜中含有草酸、草酸盐等成分；c．草酸钙是一种既不溶于水也不溶于醋酸的白色固体，是诱发人体结石的物质之一．
    【提出猜想】菠菜与豆腐同食可能会产生人体不能吸收的沉淀物．
    【设计实验】
    实验步骤实验现象实验结论
    ①将菠菜在少量开水中煮沸2～3min，取l～2mL滤液于试管中，并滴加少量氯化钙等溶液．产生白色沉淀有草酸钙生成
    ②在步骤①的沉淀物中加入过量醋酸沉淀部分溶解，且产生气泡被溶解的沉淀一定不是草酸钙
    【发现新问题】被溶解的沉淀是什么？于是她又设计如下实验进一步探究：
    实验步骤实验现象实验结论
    ③将步骤②产生的气体通入澄清石灰水中变浑浊（或产生白色沉淀）步骤②被溶解的沉淀是碳酸钙
    【反思与应用】
    家庭中常常将菠菜放在开水中烫过后再烹饪，其目的是除去（或减少）菠菜中的草酸、草酸盐等．

    分析 [设计实验]验证菠菜与豆腐同食是否会产生人体不能吸收的沉淀物，就要在菠菜的提取液中加入一种可溶的钙盐（如硫酸钙或氯化钙），看是否有沉淀生成，然后检验沉淀是否是草酸钙．
    [发现新问题]能和醋酸反应的沉淀物可能是碳酸盐，如果反应产生的气体能使澄清的石灰水变浑，则可确定．
    [反思与应用]
    根据[设计实验]知，菠菜放在开水中烫过后，菠菜中含有草酸、草酸盐等成分会溶解在水中，从而被除去．

    解答 解：[设计实验]要验证菠菜与豆腐同食是否会产生人体不能吸收的沉淀物，就要在菠菜的提取液中加入一种可溶的钙盐（如氯化钙），如产生沉淀，证明会产生人体不能吸收的沉淀物；沉淀物如是草酸钙，根据信息C，沉淀不会溶解，如溶解则一定不是草酸钙．
    [发现新问题]碳酸盐是一种弱酸盐，能和醋酸反应生成醋酸钙、水、二氧化碳，沉淀物溶解且产生气体，可猜测沉淀可能是碳酸盐，如果反应产生的气体能使澄清的石灰水变浑，则可确定．
    [反思与应用]
    根据[设计实验]知，菠菜放在开水中烫过后，菠菜中含有草酸、草酸盐等成分会溶解在水中，所以在开水中烫过后再烹饪，其目的是除去（或减少）菠菜中的草酸、草酸盐．
    故答案为：
    [设计实验]：氯化钙等；
    [发现新问题]：澄清石灰水；变浑浊（或产生白色沉淀）；
    [反思与应用]：除去（或减少）菠菜中的草酸、草酸盐等．

    点评 该题是物质检验试题，做这样的题目，要熟练掌握常见物质的检验、鉴定方法，能灵活运用知识迁移的方法．

    练习册系列答案
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