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    下列物质是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能量但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是（ ）
    A．蛋白质
    B．维生素
    C．糖类
    D．油脂
    【答案】分析：维生素，通俗来讲，即维持生命的元素，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质．维生素在体内的含量很少，但不可或缺．
    解答：解：维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节，并可起到预防疾病的作用．
    故选B
    点评：如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病．一般由食物中取得．
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    下列物质是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能量但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是 （  ） 
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