[题目]富含淀粉的谷物.甘薯等可以酿酒．在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖.葡萄糖发酵为酒精．香甜的酒酿就是利用该原理.用酒曲酶制作的．家庭一般制作酒酿的简单流程图如下(注:有机反应化学方程式可用箭号表示):(1)配平化学方程式:(C6H10O5)n+ H2OnC6H12O6．(2)如温度.水分等因素控制不当.易导致乳酸量过多而味偏酸.请完� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒．在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精．香甜的酒酿就是利用该原理，用酒曲酶（俗称酒药）制作的．家庭一般制作酒酿的简单流程图如下（注：有机反应化学方程式可用箭号表示）：

（1）配平化学方程式：（C6H10O5）n（淀粉）＋________H2OnC6H12O6（葡萄糖）．

（2）如温度、水分等因素控制不当，易导致乳酸量过多而味偏酸，请完成该反应的化学方程式：C6H12O4（葡萄糖）2________（乳酸）．

（3）成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓，因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精（C2H5OH）和二氧化碳，写出该反应的化学方程式：________________________________________________．

（4）若用1kg大米酿米酒，假设其中有0.81kg的淀粉全部转化为酒精，则理论上可酿制含酒精质量分数为10％的米酒________kg．

[提示]由淀粉转化为酒精的关系式为（C6H10O5）n～2nC2H5OH．

【答案】（1）n （2）C3H6O3 （3）C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑

（4）4.6

【解析】（1）（2）（3）根据质量守恒定律，反应前后原子种类和数目不变可解．

（4）设可得到含酒精质量分数为10％的米酒质量为x．

（C6H10O5）n～2nC2H5OH

162n 92n

0.81kg x×10％

162n︰92n＝0.81kg︰10％x

得x＝4.6kg

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