Question

11．铁暴露在空气中会生锈．切开的苹果放置不久，果肉上也会产生一层咖啡色的物质，也好象是生了“锈”一样．某化学活动组对此进行了探究．
【提出问题】苹果的生锈与什么因素有关．
【猜想与假设】猜想①：可能与空气没有关系，只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”．
猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”；
猜想③：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”；
猜想④：可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”；
【查阅资料】苹果果肉里的物质（酚和酶）与空气接触发生反应，生成咖啡色的物质．
【实验探究】针对以上猜想，活动组主要采用对比实验 科学方法对所有猜想设计了如下图所示的实验方案进行了验证，并观察到实验现象．实验较长时间后，发现BC（填字母编号）试管中的苹果生锈．
【得出结论】苹果果肉里的物质（酚和酶）与空气中氧气发生了反应，生成咖啡色的物质．
【反思与评价】在验证猜想①时，同学们发现，如果水不与空气隔绝，果肉放在水中时间长了也会变色，其原因是水中能溶解一定量的氧气．
【应用】根据上述结论，要防止果汁变质，加工和保存果汁时可采取的措施是：隔绝氧气．

Answer 1

分析 根据题干提供的信息结合已有的知识进行分析解答，根据提供的内容进行问题的提出，然后根据有关的猜想结合物质的性质进行设计实验方案和获得结论，据此解答．

解答 解：根据铁暴露在空气中会生锈．切开的苹果放置不久，果肉上也会产生一层咖啡色的物质，也好象是生了“锈”一样，可以提出的问题是苹果的生锈与什么因素有关，故填：苹果的生锈与什么因素有关？
要进行验证猜想，可以根据猜想设计对比实验的方法，根据题干提供的信息，苹果果肉里的物质（酚和酶）与空气中的氧气接触发生反应，故BC试管中的果肉生锈，故填：对比实验，BC；
如果水不与空气隔绝，果肉放在水中时间长了也会变色，水中呢个溶解一定量的氧气，故填：水中能溶解一定量的氧气；
要防止果汁变质，加工和保存果汁时可以隔绝氧气，故填：隔绝氧气．

点评 本题考查的是实验探究的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行．