Question

【题目】假如你是一位营养师，对于下列各种人，你建议他们在饮食方面有什么限制或者需要补充什么？

（1）已经切除胆囊的病人。建议：_____________

（2）经常牙龈出血的病人。建议：________________

（3）患有糖尿病的病人。建议：____________

（4）有蛀牙的儿童。建议：______________

（5）正处在青春期的中学生。建议：____________

Answer 1

【答案】避免摄入过多脂肪，适宜高纤维低脂肪饮食 多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素C 控制淀粉等糖类的摄入量，适宜低糖高植物纤维的饮食，且少食多餐 不吃糖类等甜食 合理膳食，多吃能量物质，多吃含钙和含蛋白质丰富的食物

【解析】

（1）维生素种类很多，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素F等，人体每日对维生素的需求量很小，一旦缺乏，生长发育就会受到影响，甚至患病。

（2）肝脏分泌胆汁并流入胆囊，胆汁不含消化酶，能将脂肪乳化成微小颗粒。

（3）合理营养是指全面而平衡的营养。为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象设计了“平衡膳食宝塔”（如下图），提倡均衡饮食。

（4）激素是由内分泌腺的腺细胞分泌的，对身体有特殊作用的化学物质。激素在人体内含量虽少，但对人体生命活动起着重要的调节作用。人体几种重要激素的主要功能如下：

（1）胆囊的主要功能是贮存胆汁，肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化。所以切除胆囊的人，避免摄入过多脂肪，适宜高纤维低脂肪饮食。

（2）牙龈出血是坏血病的表现，坏血病是由于人体缺少维生素C造成的，维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，因此经常牙龈出血的病人应该建议他多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素 C。

（3）胰岛素是由胰岛分泌的，它的主要作用是调节糖的代谢，人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖元和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿，糖尿是糖尿病的特征之一。因此，患糖尿病的人要控制淀粉等糖类食物的摄入量，适宜低糖高植物纤维的饮食，且少食多餐。

（4）有蛀牙，龋齿的发生虽然与全身营养、个人体质和口腔卫生等因素都有关系，但糖是主要的致龋食物，因此患有龋齿的儿童，要控制吃含糖的食物，不吃糖类等甜食，多吃高钙和富含维生素D的食物。

（5）青少年是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量。