Question

【题目】某同学学习了第二章人体的营养后，做了如下设计，请据图回答：

（1）为了探究“口腔对淀粉的消化作用”，该同学设计了如表所示的实验方案。

组别	1	2	3	4
馒头碎屑或馒头块	适量馒头碎屑	适量馒头碎屑	适量馒头块	适量馒头碎屑
唾液/清水	2mL唾液	2mL清水	2mL唾液	A
温度	37℃			100℃
加入碘液	2滴

①若将1号和2号试管进行对照，变量是_____。根据唾液淀粉酶的作用推测，1号和2号试管中加入碘液后，呈现蓝色的是_____号试管，原因是_____。

②要探究牙齿的咀嚼对淀粉分解的影响，应该选用_____号试管进行对照实验。

③若要利用1号和4号试管进行对照实验，探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响，请将上表实验方案中的A处进行补充完善：_____。

（2）图中三条曲线分别代表淀粉、脂肪和蛋白质三大营养物质在消化系统中的消化过程，表示淀粉的消化过程的曲线是_____，从图中可以看出，它主要是在（_____）_____结构中被消化的，在该结构中参与消化的消化液有_____。

Answer 1

【答案】唾液 2 清水中没有唾液淀粉酶，淀粉没有被分解，遇碘变蓝 1和3 2毫升唾液 X D 小肠 胰液和肠液

【解析】

实验是科学研究的基本方法之一，根据科学研究的目的，尽可能地排除外界的影响，突出主要因素并利用一些专门的仪器设备，而人为地变革、控制或模拟研究对象，使某一些事物（或过程）发生或再现，从而去认识自然现象、自然性质、自然规律。本实验是探究口腔对淀粉的消化作用，表格展示该实验步骤，其中A填写2毫升唾液。图片表示淀粉、脂肪和蛋白质三大营养物质消化曲线图，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠；X是淀粉，Y是脂肪。

（1）①对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中这种不同的条件就是实验变量。将1号和2号试管进行对照，其中两者的区别是1号试管使用的唾液，而2号试管使用的是清水，因此1号和2号试管的变量是唾液。唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能促进淀粉分解为麦芽糖，其中淀粉遇碘液变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。因此根据唾液淀粉酶的作用推测，1号和2号试管中加入碘液后，呈现蓝色的是2号试管，原因是清水中没有唾液淀粉酶，淀粉没有被分解，遇碘变蓝。

②牙齿的咀嚼可以将大块食物变成小块食物，因此馒头块表示没有经过牙齿的咀嚼；馒头碎屑表示有经过牙齿的咀嚼，而馒头块只有3号试管有。与此同时，对照实验是指其他条件都相同，只有一个条件不同的实验。因此要探究牙齿的咀嚼对淀粉分解的影响，应该选用1和3号试管进行对照实验。

③若1号和4号试管进行对照实验，探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响，则说明1号试管和4号试管除了温度之外，其他条件都应该相同。因此实验方案中的A处进行补充完善的内容是2毫升唾液。

（2）消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等器官，因此图中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠。在口腔中，淀粉只有一小部分被唾液中的酶分解为麦芽糖，还未变成可吸收的葡萄糖，蛋白质和脂肪则没有分解。口腔里的食物通过吞咽进入食道，再进入胃，胃里有胃腺分泌的大量胃液，胃不停的收缩蠕动，使食物与胃液混合变成食糜，胃液中的蛋白酶对蛋白质进行初步分解。随着胃的蠕动，食糜进入小肠，小肠中有胰腺和肠腺分泌的大量的胰液和肠液，其中有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，在多种消化酶的作用下，淀粉、脂肪和蛋白质分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物。如淀粉最终分解为葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸，脂肪分解为甘油和脂肪酸。结合图片的内容可知，X是淀粉；Y是脂肪。因此表示淀粉的消化过程的曲线是X，从图中可以看出，淀粉在【D】小肠结构中消化速度最快，即淀粉主要是在【D】小肠结构中被消化的，在小肠中参与消化的消化液有胰液和肠液。