Question

【题目】下图是巴斯德的“鹅颈瓶”实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质了。请回答：

（1）甲图中肉汤仍然保鲜的是瓶，而将其瓶颈打断后肉汤变质，究其原因是因为空气中的进入瓶内。
（2）甲、乙两组实验所控制的变量都是（ ）
A．瓶子的大小 B．细菌的有无 C．肉汤的多少
乙图中控制该变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制变量的方法则是。
（3）这个实验证实了细菌（ ）
A.是自然发生的
B.是由原已存在的细菌产生的
（4）巴斯德还提出了保存牛奶和酒的巴氏消毒法，酿酒所用的主要菌种是。

Answer 1

【答案】
（1）A,细菌
（2）B 高温灭菌
（3）B
（4）酵母菌
【解析】甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B不作处理（没有高温灭菌），因此B瓶内有细菌，A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，所以肉汤仍保鲜的是A瓶；而将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质。将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中空气中细菌进入瓶内。甲图中A瓶与B瓶对照，A瓶煮沸即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B瓶不作处理，没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，实验变量是细菌的有无。甲图中的A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处；将瓶颈打断，因为空气中的细菌可以进入肉汤，因此乙图的实验变量也是细菌的有无。甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌，A瓶是无菌的，所以甲图中控制变量的方法是高温灭菌。这个实验证实了细菌是由原已存在的细菌产生的。巴斯德还提出了保存牛奶和酒的巴氏消毒法，酿酒所用的主要菌种是酵母菌。
【考点精析】通过灵活运用酒精发酵和科学探究的过程，掌握酵母菌在适宜温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳的过程；科学探究的一般过程：提出问题、做出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流即可以解答此题．