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    【题目】下列关于微生物及其应用的描述，正确的是（ ）

    A.制作不同的发酵食品利用的真菌或细菌的种类不同

    B.腐烂的苹果散发出酒味主要是乳酸菌的发酵作用

    C.制醋用醋酸菌，制酱用酵母菌

    D.制作面包所用的酵母菌具有细胞核

    【答案】D

    【解析】

    微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。

    A．制作不同的发酵食品所利用的细菌或真菌的种类也有可能是相同的，如利用酵母菌的发酵可以用来制作面包和酿酒，错误。

    B．腐烂的水果往往散发出酒味，就是因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物，产生了酒精的缘故，错误。

    C．制醋要用醋酸菌，制酱要用到多种霉菌，错误。

    D．酵母菌是真菌，基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，正确。

    故选D。

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