Question

【题目】一千四百多年前，北魏贾思勰在《齐民要术》一书中，就有了制作泡菜的叙述。制作泡菜主要是利用

A.乳酸菌把有机物转化为乳酸B.醋酸菌将有机物转化为醋酸

C.霉菌把淀粉分解为葡萄糖D.酵母菌把葡萄糖转化为酒精

Answer 1

【答案】A

【解析】

发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸。乳酸菌属于厌氧菌，必须创造无氧的条件，解答即可。

制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将蔬菜中的有机物分解成乳酸。故A符合题意。

故选：A。