Question

【题目】食物在口腔中的消化-----探究:馒头在口腔中的变化

（1）假设：口腔中的馒头要经过_______的咀嚼、_______的搅拌才能使唾液腺分泌的唾液淀粉酶与食物充分混合。

（2）提示：A、馒头的主要成分是________，没有甜味，它有遇碘变________的特性。馒头经过消化后，变成了________ ，有甜味，它遇碘_________（变/不变）蓝。B、实验时间以5～10分钟为宜,让馒头中的淀粉充分消化,实验效果明显.消化酶消化食物需要一个适宜的温度,唾液淀粉酶消化淀粉的最适宜温度为____。

（3）探究实验的全过程

A、3支试管的现象

1号试管	A馒头碎屑	2毫升唾液	充分搅拌	37℃ 5～10 分钟	2 滴 碘 液
2号试管	B馒头碎屑	2毫升清水
3号试管	C馒头块	2毫升唾液	不搅拌

____

Answer 1

【答案】牙齿 舌 淀粉 蓝 麦芽糖 不变 37℃

1号试管	A馒头碎屑	2毫升唾液	充分搅拌	37℃ 5～10 分钟	2 滴 碘 液	不变蓝色
2号试管	B馒头碎屑	2毫升清水				变蓝色
3号试管	C馒头块	2毫升唾液	不搅拌			变蓝色

【解析】

本题是探究馒头在口腔中的变化。（1）馒头在口腔中的消化需要牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉才能和唾液充分混合；（2）馒头的消化需要唾液淀粉酶对淀粉的分解作用。

（1）口腔中的馒头要经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌才能使唾液腺分泌的唾液淀粉酶与食物充分混合,馒头中的淀粉才能被唾液淀粉酶分解成麦芽糖。

（2）馒头的主要成分是淀粉，没有甜味，淀粉只有在口腔中由唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖才会有甜味。淀粉有遇碘变蓝色的特性，所以可以用碘液检验馒头中是否含有淀粉。馒头中的淀粉经过唾液中的唾液淀粉酶分解，变成了麦芽糖，麦芽糖有甜味，麦芽糖中不含淀粉，所以遇碘液不变蓝。消化酶消化食物需要一个适宜的温度,唾液淀粉酶消化淀粉的最适宜温度为37℃，因为37℃接近人体温度，此时酶的活性最强，最适宜进行消化。

（3）1号试管是馒头碎屑，和唾液充分混合，唾液中的淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝；2号试管的是馒头碎屑，和清水充分混合，清水中不含淀粉酶，馒头中的淀粉不能被分解，淀粉遇碘液变蓝色；3号试管的是馒头块，和唾液不能充分混合，唾液淀粉酶不能将馒头中的淀粉彻底分解，淀粉遇碘液变蓝色。