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    【题目】小麦种子中，遇碘变蓝色的物质是 ( )

    A. 水分 B. 淀粉 C. 蛋白质 D. 无机盐

    【答案】B

    【解析】种子中都含有水分，置于试管中加热时试管内壁有水珠出现，A错误；淀粉与水得到乳白色的混合液，遇碘液会变蓝，无粘性，B正确；蛋白质可将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，具有粘性，C错误；种子中的无机盐是将种子与酒精灯上完全燃烧后得到的灰白色物质，无粘性，D错误。

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