Question

【题目】为探究酵母菌数量变化的影响因素，生物兴趣小组将等量的酵母菌分别接种到无菌水、5%葡萄糖溶液、马铃薯培养液和加入5%葡萄糖的马铃薯培养液中，置于恒温培养箱中培养，定期取样计数，实验结果如图1所示．请回答问题：

（1）取样前，应将培养液__，以避免样品不均匀对计数产生影响．在马铃薯培养液、5%葡萄糖溶液中培养的酵母菌数量无明显增长，其原因是___不足．

（2）由于培养初期酵母菌繁殖速度快，因此0﹣24小时间的取样间隔__．加入5%葡萄糖的马铃薯培养液中的酵母菌，在__小时到__小时之间，酵母菌数量增长最快．

（3）取培养初期的加入5%葡萄糖的马铃薯培养液50mL倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中．一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大（如图2所示）．你认为瓶内液体冒出的气体是__．如何验证？__．

（4）酵母菌在分类上属于__；酵母菌的细胞结构与细菌相比的最主要区别是__．

（5）小华学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盆放入温水锅中．将面团放在温暖地方，蒸出的馒头松软，是因为酵母菌在适宜的温度条件下__．

Answer 1

【答案】 震荡均匀 营养物质 较短 12 18 二氧化碳 将气体通入澄清石灰水中，石灰水变浑浊，说明该气体是二氧化碳 真菌 酵母菌有成形的细胞核；细菌无成形的细胞核 分解淀粉产生二氧化碳，二氧化碳气体遇热膨胀逸出导致蒸熟的馒头松软多孔

【解析】试题分析：微生物的计数方法主要有显微镜直接计数法和间接计数法，微生物的培养过程中的数量增长可以分为调整期、对数期、稳定期和衰退期四个阶段。图中酵母菌种群数量变化为S型数量增长。据此分析作答。

（1）酵母菌细胞体积较大，比重较大，所以液体培养的酵母菌取样时需要将盛有酵母菌菌液的培养瓶振荡摇匀后再取样。在马铃薯培养液、5%葡萄糖溶液中培养的酵母菌数量无明显增长，其原因是营养物质不足；
（2）培养初期酵母菌营养丰富、条件适宜，增殖速度较快，所以0～24h间的取样间隔较短。据图分析可知，加入5%葡萄糖的马铃薯培养液中的酵母菌种群增长曲线呈现S型数量增长，在12～18h之间，曲线的斜率最大，酵母菌种群数量增长最快；
（3）酵母菌会发酵分解葡萄糖，产生二氧化碳和水，二氧化碳是气体，以气泡的形式冒出；将气体通入澄清石灰水中，石灰水变浑浊，说明该气体是二氧化碳；
（4）酵母菌在分类上属于真菌；酵母菌的细胞结构与细菌相比的最主要区别是酵母菌有成形的细胞核、细菌无成形的细胞核；
（5）酵母菌在有氧的条件下，分解淀粉产生二氧化碳和水，二氧化碳气体遇热膨胀逸出导致蒸熟的馒头松软多孔，所以小华学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盆放入温水锅中，将面团放在温暖地方，蒸出的馒头松软，是因为酵母菌在适宜的温度条件下：分解淀粉产生二氧化碳，二氧化碳气体遇热膨胀逸出导致蒸熟的馒头松软多孔。