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    四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物
    ①乳酸菌　　　②醋酸菌　　③酵母菌　　 ④曲霉．


    1. A.
      ①
    2. B.
      ②
    3. C.
      ③
    4. D.
      ④
    A
    分析：有些细菌、真菌等微生物在食品的制作中具有重要作用，据此答题．
    解答：微生物的发酵在食品等的制作中具有重要的意义，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味．可见A符合题意．
    故选：A
    点评：掌握细菌等微生物与人类生活的关系．平时注意一些发酵产品的例子，并了解其制作原理．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（　　）
    ①乳酸菌      ②醋酸菌    ③酵母菌     ④曲霉．

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    四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（ ）
    ①乳酸菌      ②醋酸菌    ③酵母菌     ④曲霉．
    A．①
    B．②
    C．③
    D．④

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    四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（ ）
    A．乳酸菌
    B．醋酸菌
    C．酵母菌
    D．米曲霉

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    科目：初中生物 来源：2007年四川省成都市中考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（ ）
    A．乳酸菌
    B．醋酸菌
    C．酵母菌
    D．米曲霉

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