Question

【题目】下列有关食物的保存方法，错误的是（　　）

A.灭菌保存牛奶B.真空包装香肠

C.常温保存熟食D.脱水晒干保存蘑菇

Answer 1

【答案】C

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。

A．牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，故A正确。

B．真空包装香肠是利用隔绝氧气，抑制微生物的生长和繁殖，故B正确。

C．常温保存熟食，温度适宜，微生物大量生长和繁殖，导致食物腐败变质，故C错误。

D．蘑菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，故D正确。

故选C。