Question

5．人体维生素A摄入不足时，患夜盲症；维生素B₁摄入不足时，患脚气病；在各种酶的作用下，使食物中的淀粉最终分解为葡萄糖、蛋白质最终分解为氨基酸、脂肪最终分解为，油和脂肪酸．

Answer 1

分析 （1）维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
（2）食物中含有维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．据此解答．

解答 解：（1）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病；人体维生素A摄入不足时，患夜盲症； 维生素B1不足时，患脚气病；
（2）淀粉在口腔内被分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，被彻底消化为葡萄糖；
蛋白质的消化是从胃开始的，在小肠里被彻底消化为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，脂肪在小肠内被彻底分解为甘油和脂肪酸．
故答案为：维生素A；维生素B1；葡萄糖；氨基酸；甘油和脂肪酸．

点评 几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，多加注意．可结合表格中的内容比较记忆．
三大营养物质的消化终产物：淀粉→葡萄糖；蛋白质→氨基酸；脂肪→甘油、脂肪酸．