Question

【题目】小华同学发现肉汤在夏季容易变质，较咸的肉汤不易变质。为了弄清肉汤变质的原因，他在老师的指导下设计了如下的探究实验：

第一步 实验准备	将不放盐的肉汤在高压锅中煮沸后，取澄清肉汤备用，将3个玻璃瓶高温灭菌，分别标记 A、B、C
第二步 实验操作	A 组	B 组	C 组
	不加盐	不加盐	加盐
	倒入 100 ml 肉汤	倒入100 ml 肉汤	倒入 100 ml 肉汤
第三步 恒温培养（1 天）	30℃	5℃	30℃
第四步 实验结果	？	肉汤不混浊	肉汤不混浊

请根据上述实验设计，分析并回答下列问题：

（1）A组第四步的实验结果应该是_______。根据A 组与B组对照实验的结果，可得出_______条件下有利于肉汤的保存。

（2）当 A组与 C组为对照实验时，变量是________________。C 组肉汤不混浊的原因可能是________。

（3）实验第三步，3组玻璃瓶应当一直_______________（选填敞开或密闭）。

（4）实验中，3组玻璃瓶都倒入100ml 肉汤，目的是 _________________________ 。

Answer 1

【答案】肉汤浑浊 低温 盐 盐能抑制微生物的生长、加盐肉汤中细菌不易生长繁殖 敞开 控制单一变量

【解析】

科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流。对照实验是只有一个因素不同以外，其它的实验条件均相同，有利于控制实验的变量。

（1）A组和B组形成一组对照实验，实验的变量是温度，其它的实验条件均相同，有利于控制实验的变量，实验探究的问题是温度对肉汤变质有影响吗？分析可知，A组温度较高，有利于微生物的生长繁殖，引起肉汤变质，而B组因温度较低，抑制微生物的生长繁殖，肉汤没有变质。因此，A组第四步的实验结果应该是肉汤浑浊，根据A 组与B组对照实验的结果，可得出低温条件下有利于肉汤的保存。

（2）当 A组与 C组为对照实验时，变量是盐，其它的实验条件均相同，控制实验的单一变量。A组肉汤内没有加盐，肉汤变质，而C组肉汤内加盐，结果肉汤没有变质，说明盐能抑制微生物的生长繁殖，所以C 组肉汤不混浊的原因可能是盐能抑制微生物的生长、加盐肉汤中细菌不易生长繁殖。

（3）实验第三步，3组玻璃瓶应当一直敞开，因为肉汤和玻璃瓶都是经过高温灭菌的了，需要接种微生物，否则微生物不能进入瓶内，影响实验的结果。

（4）对照实验是只有一个因素不同以外，其它的实验条件相同，有利于控制实验的变量。因此，实验中，3组玻璃瓶都倒入100ml 肉汤，目的是控制单一变量。