Question

【题目】被称为“微生物学之父”的法国科学家巴斯德设计了著名的“鹅颈瓶实验”。下图所示是这位科学家的实验设计过程，请据图回答：

（1）A瓶内的肉汤需要煮沸，目的是 _______

（2）B瓶内肉汤仍澄清，说明没有 _______的繁殖。

（3）打断瓶颈，肉汤变质，证明肉汤变质的原因是空气中的 _______进入了肉汤， 并在肉汤中繁殖造成的。

（4）巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的 _______消毒法。

（5）通过“鹅颈瓶实验”可知，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可以用 _______的方法 使肉汤短时间保存而不会腐败变质。

Answer 1

【答案】高温杀菌 细菌 细菌、真菌（或微生物） 巴氏 高温煮沸

【解析】

巴斯德是法国微生物学家、化学家，巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物，而不能凭空产生。他做的一个最令人信服、然而却是十分简单的实验就是“鹅颈瓶实验。

（1）食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物不会凭空产生，而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的。“微生物学之父”巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论。因此A瓶内的肉汤需要煮沸，目的是将肉汤内的细菌等微生物杀灭。
（2）B瓶内肉汤仍澄清，说明没有细菌的繁殖。
（3）瓶颈打断后肉汤变质是因为空气中的细菌、真菌（或微生物）进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质。
（4）法国科学家巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的。巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”。
（5）如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用高温煮沸方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质。这是利用了高温灭菌的原理。