Question

【题目】《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美，如图所示，通过煎、炒、蒸、拌，烹调的4种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（ ）

A.煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大

B.炒：主要是通过做功的方式使食材的内能增加

C.蒸：是通过热传递的方式改变物体的内能，使食材温度升高

D.拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

Answer 1

【答案】C

【解析】

A．煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容小，能够快速升温，A项错误；

B．炒菜时，主要是通过热传递的方式使食材的内能增加，B项错误；

C．蒸是通过热传递的方式改变物体的内能，使食材温度升高，C项正确；

D．香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子在做无规则运动，D项错误。