Question

下列说法，不正确的是（　　）

A．糖类摄入不足，人易患低血糖；而摄入过多，则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病

B．某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪中饱和酯含量很高

C．蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液会析出沉淀，这个过程称谓变性

D．人体对维生素的需求量很小，但是，人类的生命活动不可缺少它

Answer 1

分析：A、糖类维持生命活动所需能量的主要来源，血液中血糖是葡萄糖，为人体提供能量．摄入过多糖在体内转化为脂肪，导致肥胖、高血压（心血管病）等疾病；
B、根据油脂结构与状态的关系回答；
C、蛋白质变性是不可逆的；
D、维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用．

解答：解：A、糖类维持生命活动所需能量的主要来源，血液中血糖是葡萄糖，为人体提供能量．摄入过多糖在体内转化为脂肪，导致肥胖、高血压（心血管病）等 疾病，故A正确；
B、植物油和鱼油在常温常压下一般为液态，是不饱和高级脂肪酸甘油酯称为油．而动物脂肪在常温常压下为固态，是饱和高级脂肪酸甘油酯称为脂，故B正确；
C、蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液会析出沉淀，称作盐析，加水还会溶解，过程是可逆的，蛋白质变性是不可逆的，故C错误；
D、维生素在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用，缺乏维生素时不能正常生长，并发生特异性病变，即所谓维生素缺乏症，故D正确．
故选C．

点评：本题考查人体内营养物质的作用、性质等，难度较小，旨在考查学生对人体内营养物质的了解识记，体现化学的社会重要性．