下列关于糖类.蛋白质.油脂和维生素的说法中.正确的是 A.它们的组成都含有C.H.O.N等元素 B.在一定条件下.都能发生水解反应C.蛋白质和氨基酸一样具有两性D.淀粉溶液中加稀硫酸加热水解后.加入新制银氨溶液加热可以产生银镜题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法中，正确

的是
A、它们的组成都含有C、H、O、N等元素 B、在一定条件下，都能发生水解反应
C、蛋白质和氨基酸一样具有两性
D、淀粉溶液中加稀硫酸加热水解后，加入新制银氨溶液加热可以产生银镜

略

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科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

下列有关基本营养物质的说法中，正确的是
A．淀粉遇碘化钾溶液变蓝
B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体
C．纤维素在人体内最终水解为葡萄糖
D．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成

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科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

蛋白质受某些理化因素的影响，其空间结构发生变化，引起理化性质和生物活性的变化，称为蛋白质的（）

A．水解

B．盐析

C．变性

D．聚沉

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科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

（10分）（1）维生素C的结构简式为

请回答：①维生素C的分子式是
②向维生素C的水溶液中滴加紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液显            性。
（2）铁在人体内不是以单质的形式存在，而是以Fe²⁺和Fe³⁺的形式存在。正二价铁离子易被吸收，给贫血者补充铁时，应给予含Fe²⁺的亚铁盐，如硫酸亚铁。服用维生素C，可使食物中的Fe³⁺还原成Fe²⁺，有利于人体吸收。
维生素C在这一反应中具有         性；维生素C又称为                 。
（3）黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？　　　　　　　                         　　　　　　　　　　

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科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

下列关于油脂的叙述中，正确的是

A．油脂均为固体

B．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了加成反应

C．多吃动物脂肪比多吃植物油有利

D．有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成;脂肪中必需脂肪酸的含量越高,其营养价值越高

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科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

2008年诺贝尔化学奖授予了美籍华裔钱永健等三位科学家，以表彰他们在发现和研究绿色荧光蛋白方面作出的杰出贡献。绿色荧光蛋白是一种蛋白质。有关绿色荧光蛋白的说法中，错误的是

A．属于高分子化合物

B．水解后可得到多种氨基酸

C．可用于蛋白质反应机理的研究

D．加入CuSO₄溶液后所得的沉淀能溶于水

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科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

“凯式定氮法”是通过测奶品中含氮量（氮元素的质量分数）来折算奶品中蛋白质含量的一种方法。为了提高氮的含量，不法分子将三聚氰胺（化学是为C₃H₆N₆）添加进奶品中，冒充蛋白质，使许多婴幼儿长期服用后产生结石，严重影响婴幼儿的健康。不法分子如果向1000g牛奶中添加2.52g三聚氰胺，能够冒充蛋白质的质量为（已知蛋白质中所含氮元素的质量分数约为16%）（）

A．2.52g

B．4.44g

C．10.5g

D．

12.32g