Question

【题目】香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖从而使果实甜度增加。某兴趣小组对此生理变化进行了初步探究：取未成熟香蕉果实若干放在适宜条件下让其自然成熟，每天定时取10 g果肉研磨配制成100 mL待测样液平分为A、B两份，分别用碘液和斐林试剂检测，记录颜色深浅的变化。

(1)样液A用碘液检测的目的是__________________；样液B用斐林试剂检测的目的是___________。

(2)斐林试剂使用时需甲、乙液等量混合均匀后再注入，并____________观察颜色变化。

(3)根据预期结果在坐标图中画出两种颜色的变化。

Answer 1

【答案】检测淀粉含量的变化检测还原糖含量的变化水浴加热

【解析】

熟练掌握生物大分子的检测可以准确回答此题。

（1）淀粉遇碘液变蓝，使用碘液可以根据蓝色的深浅来判断淀粉含量的变化，斐林试剂与还原性糖可以产生砖红色沉淀，故使用斐林试剂可以用来检测还原性糖含量的变化。（2）斐林试剂与还原性糖反应时需要水浴加热才可以出现砖红色沉淀。

（3）在果实成熟过程中，随时间延长，淀粉分解并转化为还原糖，蓝色逐渐变浅，砖红色逐渐加深。