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    油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是(　　)
    A．适量摄入，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
    B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
    C．植物油通过氢化可以制造人造奶油
    D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
    C
    植物油的氢化就是利用植物油和氢气发生加成反应，提高其饱和度，所以正确的答案是C。
    练习册系列答案
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列有关食物色素的说法，不正确的是  (　　)。
    A．适用于全部人群
    B．超量使用对人体有害
    C．可以使食品增色
    D．分为天然色素和人工色素两类

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下面食谱营养搭配最均衡的是
    A．凉拌青菜、土豆丝、馒头
    B．糖醋排骨、清蒸鲈鱼、米饭
    C．虾仁白菜、红烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤
    D．酱牛肉、炒油菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤、馒头

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    蛋白质发生的下列过程中，可逆的是
    A．变性B．煮熟C．盐析D．加入浓硫酸

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法正确的是 （  ）
    A．鸡蛋清溶液与淀粉溶液可以用浓硫酸加以鉴别
    B．生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等物质都是混合物
    C．油脂、糖类、蛋白质都可以发生水解反应
    D．甲烷、乙烯、苯均能使酸性高锰酸钾溶液褪色

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    蛋白质中的碳、氮、硫、磷，蔬菜、水果中的钾、钠、镁、钙，在人体中代谢为酸性物质的元素（    ）
    A．钾B．钠C．碳D．钙

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列不属于人体微量元素的是
    A．铜B．锌C．氯D．铁

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列元素中属于人体生命活动必需微量元素的是               
    A．HB．OC．FeD．Na

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    约翰·芬恩(John fenun)等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了2004年的诺贝尔化学奖。下列有关说法正确的是
    A．蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性
    B．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应
    C．溶液中加入CuSO4可产生盐析现象
    D．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质

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