Question

【题目】某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。

方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝。

结论：淀粉完全没有水解。

方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。

结论：淀粉完全没有水解。

方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象。

结论：淀粉已经水解。

（1）淀粉的水解产物是______________________（填名称）。利用它的________________（填还原性或氧化性）可进行检验。

（2）方案甲结论不正确，正确结论应为淀粉可能完全没有水解或______________________________。

（3）方案乙结论也不正确，淀粉也可能部分或完全水解，因为__________________________________。

（4）方案丙的结论是正确的，其中最后一步的银氨溶液也可换成新制氢氧化铜悬浊液，则加热反应现象为_______________________________。

（5）若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量中和液，加______________，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉__________________________。

Answer 1

【答案】 葡萄糖 还原性 部分水解或不完全水解 在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应。或没有中和剩余的酸，将溶液调至碱性 生成砖红色沉淀 碘水 部分水解或不完全水解

【解析】（1）淀粉是多糖，水解产物是葡萄糖。葡萄糖含有醛基，利用它的还原性可进行检验。（2）甲方案中溶液变蓝是因为仍存在未水解的淀粉，只能说明淀粉没有水解完全，因此方案甲结论不正确，正确结论应为淀粉可能完全没有水解或部分水解或不完全水解。（3）乙方案中没有加入碱将溶液的酸性中和掉，加入的银氨溶液被分解掉，无法检验是否生成了葡萄糖，不能检验淀粉是否已经水解，因此方案乙结论也不正确。（4）葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液加热反应现象为生成砖红色沉淀。（5）根据以上分析可知若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量中和液，加碘水，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉部分水解或不完全水解。