Question

为探究淀粉的水解，某同学设计了下列实验：

                                      银氨溶液，温水浴 现象A

淀粉  水解液  中和液      

碘溶液   现象B 

⑴取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水浴加热，如果现象A是出现光亮的银镜，说明淀粉               （填“已水解”或“未水解”），反应的化学方程式为                 

⑵另取少量反应液，加入少量碘溶液，观察是否有颜色变化，如果无明显现象，证明淀粉已经          ，如果溶液出现蓝色，证明淀粉            （填“部分水解”或“完全水解”）

 

Answer 1

⑴已水解，（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O           n C₆H₁₂O₆  ，完全水解，部分水解。

解析:

本题的能力层次为C。淀粉在稀硫酸催化作用下水解产生葡萄糖，“NaOH溶液”的作用是中和硫酸，为检验葡萄糖提供碱性反应环境，“银氨溶液，温水浴”是为了检验水解液中是否含葡萄糖，“碘溶液”是为了检验水解液中是否含淀粉。答案：⑴已水解，（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O           n C₆H₁₂O₆  ，完全水解，部分水解。

学法指导：本题以淀粉的水解实验为背景，检测考生对淀粉的水解、淀粉及其水解产物葡萄糖的特征反应知识的掌握情况。解题的关键是要掌握淀粉和葡萄糖的化学性质，熟悉各个实验步骤中实验条件所起的作用，对淀粉已水解（溶液中有葡萄糖）、未水解（溶液中有淀粉没有葡萄糖）、部分水解（溶液中同时有葡萄糖和淀粉）、完全水解（溶液中有葡萄糖没有淀粉）四种情况作出合理的判断。