Question

【题目】（1）油脂属于_________类，其在碱性条件下的水解反应又称_________反应，产物为_________（写名称）；

（2）在蔗糖和麦芽糖中，_________能发生银镜反应，二者_________同分异构体（填“属于”或“不属于”）；蔗糖的水解反应式为_________；

（3）甲醛能使_________变性凝固，所以可用其稀溶液浸制生物标本；甲醛还是非常重要的合成原料，纯净的甲醛在一定条件下加聚生成聚甲醛（是一种优良的工程塑料），聚甲醛的结构简式为_________；俄国化学家布特列洛夫在1861年首次发现在弱碱作用下，6个甲醛分子加合得到己糖，此己糖的分子式为________。

Answer 1

【答案】酯 皂化 高级脂肪酸盐和甘油 麦芽糖 属于 C12H22O11+H2O→C6H12O6（果糖）+C6H12O6（葡萄糖） 蛋白质 C6H12O6

【解析】

（1）油脂是高级脂肪酸和甘油反应生成的酯，属于酯类；油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，所以该反应被成为皂化反应，故答案为：酯，皂化，高级脂肪酸盐和甘油；

（2）蔗糖不含醛基，麦芽糖含有醛基，能发生银镜反应；二者结构不同，但是具有相同的分子式：C12H22O11，所以属于同分异构体；蔗糖的水解生成一分子葡糖糖和一分子果糖，方程式为：C12H22O11+H2O→C6H12O6（果糖）+C6H12O6（葡萄糖）；故答案为：麦芽糖，属于，C12H22O11+H2O→C6H12O6（果糖）+C6H12O6（葡萄糖）；

（3）甲醛能使蛋白质变性；甲醛含有双键可以发生加聚反应，生成聚甲醛，结构简式为 ；6个甲醛分子加合得到己糖，甲醛的分子式为：CH2O，依据原子个数守恒可知此己糖的分子式为C6H12O6 ，故答案为：蛋白质，，C6H12O6。