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    下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是
    A．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解
    B．浓HNO3沾在皮肤上，使皮肤显黄色是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应
    C．蛋白质在催化剂作用下可以水解为氨基酸
    D．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会使人中毒
    A
    饱和硫酸铵溶液使蛋白质发生的是盐析而不是变性，A是错误的。B、C、D均正确，答案选A。
    练习册系列答案
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    （2分）油脂在人体中消化过程实质上是在酶的催化作用下，高级脂肪酸甘油脂发生水解，生成了                   和                   。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    检验淀粉已完全水解的试剂
    A．新制的Cu（OH）2悬浊液B．碘水
    C．NaOH溶液D．稀硫酸

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法正确的是(　　)
    A．油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用油脂类物质
    B．糖尿病病人有糖分从尿液中排出，应多食用葡萄糖来补充
    C．营养物质并不是摄入越多越好，平时要注意膳食平衡
    D．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列叙述不正确的是(　　)
    A．天然蛋白质水解的最终产物是多种α－氨基酸
    B．所有蛋白质遇浓硫酸变黄，称为颜色反应
    C．人工最早合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的
    D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质和纤维素

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    1965年我国科学家合成了结晶牛胰岛素，它是
    A．氨基酸B．高级脂肪酸C．人造纤维D．蛋白质

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为，结构简式为，下列有关木糖醇的叙述中正确的是
    A．木糖醇是一种六元醇
    B．木糖醇与葡萄糖、果糖相似，均属于糖类
    C．木糖醇难以被催化氧化
    D．在一定条件下可以与乙酸发生反应生成酯类

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    葡萄糖的分子式是 （   ）
    A  C6H12O6            B C5H10O5             
    C  C4H8O2             D C3H6O2

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    能证明淀粉没有水解的试剂是
    A．新制的氢氧化铜B．银氨溶液C．碘水 D．碘化钾

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