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下列叙述不正确的是

A.氨基酸既能与酸反应又能与碱反应

B.饱和Na2SO4溶液可以使蛋白质变性

C.油脂的摄人有利于人体对某些维生素的吸收

D.多糖、油脂、蛋白质在一定条件下均可以水解

B

【解析】

试题分析:A、氨基酸中含有氨基可与酸反应,含有羧基可与碱反应,正确;B、饱和的硫酸钠不属于重金属盐,所以只能使蛋白质发生盐析,不会发生变性,错误;C、油脂的摄人有利于人体对脂溶性维生素的吸收,正确;D、多糖最终水解为葡萄糖,油脂水解为脂肪酸和甘油,蛋白质最终水解为氨基酸,正确,答案选B。

考点:考查蛋白质、油脂、糖类的性质

考点分析: 考点1:生命中的基础有机化学物质 考点2:油脂 考点3:糖类 考点4:蛋白质和核酸 试题属性
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