Question

【题目】参考下列（a）～（c）项回答问题：
（a）皂化值是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数．
（b）碘值是使100g油脂加成碘的克数．
（c）各种油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亚麻仁油	牛油	黄油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	195	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

（1）单纯由（C17H33COO）3C3H5（相对分子质量884）形成的油，皂化值是
（2）在横线上填入适当的词句：
亚麻仁油比花生油所含的多，黄油比牛油的小．硬化大豆油的碘值小的原因是 ．
（3）为使碘值为180的鱼油100g硬化所需要的H2的体积为升（标准状况下）？
（4）结构简式为 的酯，若皂化值为430，求n为 ．

Answer 1

【答案】
（1）190
（2）碳碳双键；平均相对分子质量；硬化大豆油已经过硬化处理，含碳碳双键很少，所以碘值很小
（3）15.9
（4）4
【解析】解：（1.）油脂都是高级脂肪酸甘油酯，发生皂化时，1 mol油脂消耗3 mol KOH．

油脂	～	3KOH
884		3×56
1 g		m（KOH）

m（KOH）= ，
即皂化值为190，所以答案是：190；
（2.）亚麻仁油和花生油相比，皂化值相近，但碘值要大近两倍，说明亚麻仁油所含的碳碳双键多；黄油比牛油的皂化值大，而碘值相等，说明黄油的平均相对分子质量较小，分子中碳碳双键较多；硬化大豆油碘值很小，是因为已经经过硬化处理，含有的碳碳双键很少，所以答案是：碳碳双键；平均相对分子质量；硬化大豆油已经过硬化处理，含碳碳双键很少，所以碘值很小；
（3.）碘值是100 g油脂加成碘的克数，不饱和烃基加成碘或氢气的物质的量相等，故有：

I2	～	H2
254		22.4 L
180 g		V

V= ，
所以答案是：15.9；
（4.）此酯水解时，1mol酯耗1mol KOH
即：

	~	KOH
（14n+74）g		56000mg
1g		430mg

解得：n=4，所以答案是：4．