Question

某化学课外活动小组探究淀粉水解的条件，进行以下两个实验．
（1）实验用品：0.5g淀粉、4mL 20%硫酸溶液、氢氧化钠溶液、银氨溶液、碘水．
步骤：在试管1和试管2里各放入0.5g淀粉，在试管1里加入4mL 20%硫酸溶液，在试管2里加入4mL水，都加热3～4min．用过量碱液中和试管1里的硫酸溶液，把一部分液体倒入试管3．在试管2、3里都加入碘水，观察有没有蓝色出现．在试管1里加入银氨溶液，稍加热后，观察试管内壁上有无银镜出现．根据所学知识预测可能的实验现象．
实验现象与结论（填入下表）：

试管	加入碘水	加入银氨溶液	结论
1
2
3

（2）实验用品：0.5g淀粉、唾液、新制氢氧化铜悬浊液．
步骤：在试管中加入0.5g淀粉，加入少许唾液加热，在水解液中加入新制氢氧化铜悬浊液加热煮沸，观察现象．
现象：

 

．
结论：

 

．
（3）比较实验（1）（2）可得出的结论：

 

．

Answer 1

考点：蔗糖与淀粉的性质实验

专题：实验设计题

分析：（1）在试管1和试管2里各放入0.5g淀粉，在试管1里加入4mL 20%硫酸溶液，在试管2里加入4mL水，都加热3～4min，淀粉水解，银氨溶液在酸性条件下不能存在，检验葡萄糖时溶液要呈碱性；用过量碱液中和试管1里的硫酸溶液；在试管2、3里都加入碘水，观察有没有蓝色出现，碘单质遇淀粉显蓝色；
（2）淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能与新制氢氧化铜悬浊液显示砖红色沉淀；
（3）对照实验（1）（2）实验条件和结论差异进行分析解答；

解答： 解：（1）在试管1里放入0.5g淀粉，在试管1里加入4mL 20%硫酸溶液，加热3～4min，淀粉水解，银氨溶液在酸性条件下不能存在，检验葡萄糖时溶液要呈碱性，用过量碱液中和试管1里的硫酸溶液，加入银氨溶液，产生银镜，说明淀粉水解液可发生银镜反应；
在试管2里放入0.5g淀粉，加入4mL水，加热3～4min，没有催化剂，淀粉未水解，加入银氨溶液，无银镜产生，加入碘水，溶液变蓝色，淀粉不发生水解；
把试管1部分液体倒入试管3，加入碘水，观察有没有蓝色出现，溶液不变蓝色，说明淀粉完全水解，
故答案为：

试管	加入碘水	加入银氨溶液	结论
1	-	产生银镜	淀粉水解液可发生银镜反应
2	溶液变蓝色	-	淀粉不发生水解
3	溶液不变蓝色	-	淀粉完全水解

（2）淀粉水解（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O

唾液

△

n C₆H₁₂O₆，最终产物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能与新制氢氧化铜悬浊液反应，生成砖红色的沉淀，所以现象为：产生砖红色沉淀，结论是淀粉在唾液作用下水解生成了葡萄糖，
故答案为：产生砖红色沉淀；淀粉在唾液作用下水解生成了葡萄糖；
（3）实验（1）（2）淀粉水解分别需要稀硫酸、唾液作催化剂，无催化剂，淀粉几乎不水解，所以淀粉水解需要稀硫酸或唾液中的酶作催化剂，
故答案为：淀粉水解需要稀硫酸或唾液中的酶作催化剂；

点评：本题考查淀粉的水解和水解产物的检验，题目难度中等，本题旨在测试较高层次的实验评价能力，要求我们不仅要掌握化学实验的基本操作，还能将知识与实验技能有机地结合在一起，并能根据实验现象进行准确分析、评价，从而得出正确结论的能力．