Question

【题目】着色剂为使食品着色的物质，可增加对食品的嗜好及刺激食欲。红斑素、红曲素是常用于糖果、雪糕等食品的着色剂的主要成分，结构如图所示。

下列说法正确的是

A. 红斑素和红曲素都存在2个手性碳原子

B. 一定条件下红斑素和红曲素都能发生加聚和自身的缩聚反应

C. 红斑素中含有醚键、羰基、酯键这三种含氧官能团

D. 1 mol红曲素最多能与6molH2发生加成反应

Answer 1

【答案】C

【解析】

A．红斑素中只有1个手性碳原子，即，而红曲素中有2个手性碳原子，即，故A错误；

B．红斑素和红曲素均含双键，可发生加聚反应，而不含-OH、-COOH，不能发生缩聚反应，故B错误；

C．红斑素中含有醚键、羰基、酯键这三种含氧官能团，故C正确；

D．1 mol红曲素中含有3mol碳碳键和2mol羰基，最多能与5molH2发生加成反应，故D错误；

故答案为C。