Question

下列叙述中不正确的是（　　）

• A、天然蛋白质水解的最终产物是多种α-氨基酸
• B、所有蛋白质遇到硝酸后加热都会变黄
• C、蛋白质盐析是可逆的物理过程，利用该性质可提纯和分离蛋白质
• D、肥皂液、淀粉液、蛋白质溶液都可以产生丁达尔现象

Answer 1

考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点,胶体的重要性质

专题：糖类与蛋白质专题

分析：A．天然蛋白质是由α-氨基酸形成的；
B．含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色；
C．盐析为可逆过程，用于蛋白质的提纯；
D．肥皂液、淀粉液、蛋白质溶液都是胶体．

解答： 解：A．天然蛋白质水解最终生成α-氨基酸，故A正确；
B．含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色，不是所有的蛋白质有颜色反应，故B错误；
C．盐析为可逆过程，用于蛋白质的提纯，则盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性，故C正确；
D．肥皂液、淀粉液、蛋白质溶液都是胶体，有丁达尔效应，故D正确．
故选B．

点评：本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系为解答的关键，侧重常见有机物性质及反应的考查，题目难度不大．