Question

下列有关叙述正确的是：（　　）
①符合通式C_n（H₂O）_m的有机物都属于糖类  
②判断油脂皂化反应基本完成的现象，反应后，静置，反应液不分层  
③葡萄糖与果糖是同分异构体，淀粉与纤维素也是同分异构体  
④向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO₄溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生变性    
⑤天然蛋白质都是由α氨基酸缩聚而成的  
⑥麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖  
⑦植物油的主要成分是不饱和的高级脂肪酸
⑧用甘氨酸（CH₂COOHNH₂）和丙氨酸（CH₃CHCOOHNH₂）缩合最多可形成4种二肽．

• A、①②⑦⑧
• B、②⑤⑧
• C、②③④⑥
• D、①③⑤⑦

Answer 1

考点：油脂的性质、组成与结构,葡萄糖的性质和用途,蔗糖、麦芽糖简介

专题：有机物的化学性质及推断

分析：①符合通式C_n（H₂O）_m的有机物不都属于糖类；分子式不符合C_n（H₂O）_m通式的物质也有可能是糖类；
②依据皂化反应生成物质的水溶性解答；
③同分异构体分子式相同，淀粉与纤维素分子式不同据此解答；
④根据浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析，而重金属盐能使蛋白质发生变性；
⑤天然蛋白质都是由α氨基酸缩聚而成的；
⑥依据蔗糖的结构特点解答；
⑦依据油脂的成分解答；
⑧氨基酸形成肽键原理为羧基提供-OH，氨基提供-H，两个氨基酸分子脱去一个水分子脱水结合形成二肽，既要考虑不同氨基酸分子间生成二肽，又要考虑同种氨基酸分子间形成二肽．

解答： 解：①分子式不符合C_n（H₂O）_m通式的物质也有可能是糖类，比如鼠李糖C₅H₁₂O₅；CH₃COOH分子式符合C_n（H₂O）_m通式，不是糖，故①错误；
②皂化反应基本完成时生成高级脂肪酸盐和甘油均易溶于水，因此反应后静置，反应液不分层
③葡萄糖与果糖分子式都是C₆H₁₂O₆，结构不同是同分异构体，淀粉与纤维素分子式都可表示为（C₆H₁₀O₅）_n，但是二者分子式中n值不同，所以分子式不同，不是同分异构体，故③错误；
④因浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析产生沉淀，如饱和氯化钠溶液、硫酸铵溶液；而重金属盐能使蛋白质发生变性而产生沉淀，如硫酸铜等，故④错误；
⑤天然蛋白质都是由α氨基酸缩聚而成的，故⑤正确；
⑥蔗糖水解后的产物葡萄糖有还原性，但是蔗糖自身没有还原性，故⑥错误；
⑦植物油属于油脂主要成分是高级脂肪酸甘油酯，故⑦错误；
⑧两种氨基酸可以各自形成二肽，甘氨酸与丙氨酸形成二肽时连接方式有两种，总共有四种，故⑧正确；
故选B．

点评：本题考查有机物的结构与性质，比较基础，侧重对基础知识的巩固，注意对基础知识的理解掌握．