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    油脂水解的共同产物是(　　)
    A．饱和高级脂肪酸
    B．不饱和高级脂肪酸
    C．硬脂酸钠
    D．甘油
    D
    油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂在酸性条件下水解，可得到高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下水解，可得到高级脂肪酸盐和甘油。
    练习册系列答案
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    相关习题

    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    诗句“春蚕到死丝方尽，蜡烛成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别指  (     )
    A．纤维素、油脂B．蛋白质、烃类
    C．淀粉、油脂D．蛋白质、硬化油

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    在下列物质中：①K2SO4、②HCHO、③MgSO4、④Hg(NO3)2、⑤NH4Cl、⑥KOH，能使蛋白质变性的是________，能使蛋白质发生盐析的是________。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    对于蔗糖的说法中，不正确的是(　　)
    A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍
    B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应
    C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成
    D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    某种饱和脂肪酸的甘油酯22.25 g，完成皂化反应时需3.00 g氢氧化钠，则这种高级脂肪酸中的碳原子数接近的数值是(　　)
    A．15B．16C．17D．18

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列过程不属于化学变化的是(　　)
    A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出
    B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色
    C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出
    D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列有关蛋白质的叙述中,不正确的是
    A．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,再加水也不溶解
    B．人工合成的具有生命活性的蛋白质—结晶牛胰岛素,是1965年我国科学家最先合成的
    C．重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒
    D．浓HNO3溅在皮肤上,使皮肤呈黄色,是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法不正确的是(　　)。
    A．糖类物质是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的来源
    B．葡萄糖可用于医疗输液
    C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中
    D．油脂只能在碱性溶液中水解

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：实验题

    如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：

    (1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g氢氧化钠，5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用是_________________________________________________。
    (2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得到的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。
    (3)向所得混合物中加入________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________________。
    (4)图中长玻璃导管的作用为_______________________________________。
    (5)写出该反应的化学方程式______________________________________。

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