Question

【题目】糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是(　　)

A. 植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色

B. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

C. 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

D. 油脂的水解又叫皂化反应

Answer 1

【答案】A

【解析】植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，不饱和脂肪酸中含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，A项正确；葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应，B项错误；蛋白质溶液遇硫酸铜发生变性，是不可逆的，C项错误；油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应，D项错误。