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下列关于营养物质的说法正确的是(  )
A、油脂的氢化属于还原反应,又属于加成反应,生成物为纯净物B、1mol蔗糖的水解产物是1mol葡萄糖和1mol果糖C、淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应,冷却后加少量银氨溶液,水浴加热后会出现光亮的银镜D、鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液,出现白色沉淀,该过程叫做蛋白质的变性
分析:A、油脂的氢化得到多种饱和高级脂肪酸甘油酯的混合物;
B、由蔗糖水解的化学方程式判断;
C、银镜反应需在碱性条件下进行;
D、鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液,可降低蛋白质的溶解度.
解答:解:A、油脂属于混合物,含有的多种不饱和高级脂肪酸甘油酯可以与氢气发生加成反应,也属于还原反应,油脂的氢化得到多种饱和高级脂肪酸甘油酯的混合物,故A错误;
B、蔗糖的水解反应:C12H22O11+H2O
催化剂
C6H12O6+C6H12O6,1mol蔗糖的水解产物是1mol葡萄糖和1mol果糖,故B正确;
                    蔗糖             葡萄糖   果糖
C、淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应,稀硫酸作催化剂,水解后得到的溶液呈酸性,而银镜反应需在碱性条件下进行,故C错误;
D、鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液,可降低蛋白质的溶解度,出现白色沉淀,该过程叫做蛋白质的盐析,故D错误;
故选:B.
点评:本题考查了糖类、油脂、蛋白质的结构和性质,综合性较强,需要特别注意银镜反应的条件、蛋白质盐析和变性的区别.
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下列关于营养物质的说法正确的是                     (    )

       A.油脂的氢化属于还原反应,又属于加成反应,生成物为纯净物

       B.1mol蔗糖的水解产物是1mol葡萄糖和1mol果糖

       C.淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应,冷却后加少量银氨溶液,水浴加热后会出现光亮的银镜

       D.鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液,出现白色沉淀,该过程叫做蛋白质的变性

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下列关于营养物质的说法正确的是

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D.蛋白质和淀粉水解的最终产物都是氨基酸

 

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科目:高中化学 来源:2013届山东省高一下学期期末考试化学试卷 题型:选择题

下列关于营养物质的说法不正确的是

       A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

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C.摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖

       D.淀粉是结构复杂的天然高分子化合物,遇碘变蓝

 

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