Question

【题目】甘薯与马铃薯都富含淀粉，但甘薯含有淀粉酶可生成还原糖，因此有甜味，马铃薯不含淀粉酶，无甜味。下列推测不合理的是

A. 储藏温度和时间都会影响甘薯的甜度

B. 淀粉在淀粉酶的作用下会先水解成麦芽糖，而不是葡萄糖

C. 比起甘薯，马铃薯提取液更适合探究温度对酶活性的影响

D. 甘薯提取液与双缩脲试剂反应也能出现紫色

Answer 1

【答案】C

【解析】温度影响酶，时间影响产物量，因此都能影响甘薯的甜度，A正确；淀粉在淀粉酶的作用下会先水解成麦芽糖，而不是葡萄糖，B正确，甘薯含有淀粉酶，而马铃薯不含有淀粉酶，因此用马铃薯来探究温度对酶的影响是不合适的，C错误；甘薯提取液中也含有较多蛋白质，因此也可以和双缩脲试剂发生紫色反应，D正确。