Question

【题目】河北保定的“槐茂酱菜”以其独特的风味而远近闻名。其腌制过程需加入一定量的食盐，以起到脱水、杀菌防腐、调味等作用。高浓度的食盐溶液能杀菌防腐的原理是

A. 由于食盐中氯离子有杀菌作用

B. 由于高浓度食盐溶液的水分不足，以致细胞不能生存

C. 由于渗透作用，使细菌细胞脱水而死亡

D. 由于食盐是中性，不适于细菌生长

Answer 1

【答案】C

【解析】食盐水中的氯离子没有杀菌的作用，A错误；高浓度的食盐水中水分也不少，高浓度食盐水中溶液浓度过高，能导致细胞失水，从而不利于细菌生长，B错误；细菌在高浓度的食盐水中由于大量失水而死亡，C正确；高浓度食盐水中溶液浓度过高，能导致细胞失水，从而不利于细菌生长，D错误。