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    14．根据生物组织中的有机物与某些化学试剂相互作用能产生颜色反应的原理，可以鉴定生物组织中某些有机物的存在：
    需鉴定的有机物用于鉴定的试剂反应产生的颜色
    还原糖斐林试剂砖红色
    蛋白质双缩脲试剂紫色
    淀粉碘液蓝色
    脂肪苏丹Ⅲ橘黄色
    （1）填写如表中的空格．
    （2）鉴定还原糖时，将斐林试剂甲液和斐林试剂乙液等量混合均匀后加入待测组织样品液中，再进行水浴加热2min，然后观察实验现象．
    （3）鉴定蛋白质时，先向待测组织样品液中加入双缩脲试剂A液，再加入少量双缩脲试剂B液，一段时间后观察实验现象．
    （4）鉴定脂肪时，需要借助显微镜观察．
    实验步骤：
    取材→制片（取薄片→染色→去浮色→制成临时装片）→观察→结论．

    分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝色．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

    解答 解：（1）a、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色；
    b、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；
    c、淀粉可用碘液检测，出现蓝色；
    d、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
    （2）斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热．
    （3）双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．
    （4）鉴定脂肪时，需要借助显微镜观察．实验步骤：
    取材→制片（取薄片→染色→去浮色→制成临时装片）→观察→结论．
    故答案为：（1）砖红色       双缩脲试剂         蓝色            苏丹Ⅲ
    （2）斐林试剂甲液     斐林试剂乙液等量     水浴加热
    （3）双缩脲试剂A液      双缩脲试剂B液
    （4）显微镜        染色      去浮色

    点评 本题考查课本基础实验的原理和选材，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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