Question

【题目】在绿叶类蔬菜的保鲜过程中，最佳的贮藏条件是

A. 常温、无氧 B. 低温、无氧 C. 低温、低氧 D. 常温、有氧

Answer 1

【答案】C

【解析】减少水果细胞水分的散失和在呼吸作用中有机物的消耗，可以延长水果的保鲜时间。低O2，细胞的有氧呼吸弱，而无氧呼吸受抑制，可使有效降低细胞呼吸强度，减少有机物的消耗，有利于保鲜；温度通过影响酶的活性来影响呼吸作用的强弱，零上低温，可以降低酶的活性进而降低呼吸作用，但若零下低温，则会冻伤水果；常温酶的活性较高，呼吸作用较强，有机物的消耗较大，不利于保鲜。无氧，细胞的无氧呼吸旺盛，消耗的有机物多，不利于保鲜。综上所述，B项正确，A、C、D三项均错误。