Question

【题目】唾液淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，这说明酶具有(　　)

A. 专一性 B. 高效性 C. 多样性 D. 稳定性

Answer 1

【答案】A

【解析】

酶的特性：

①高效性：酶与无机催化剂相比，酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍；

②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应；

③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低；高温、过酸或过碱酶会失活。

唾液淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化蔗糖水解，这说明了一种酶只作用于一种化学反应，这是由酶结构的特异性决定的，体现了酶的专一性，故选A。