Question

食醋中的醋酸成分是活细胞不需要的小分子物质，蔗糖则是活细胞所需要的大分子物质。用食醋和蔗糖可以将新鲜的大蒜头很快地腌成糖醋蒜，其原因是

A．醋酸和蔗糖分子均能存在于活细胞的间隙中

B．醋酸和蔗糖分子均能被吸附在活细胞表面

C．醋酸能固定和杀死活细胞，使细胞膜失去选择透过性

D．因腌的时间过久，两种物质均慢慢进入了活细胞

Answer 1

C

解析:

正常情况下，由于细胞膜的选择透过性，蔗糖分子是不能进入活细胞内的，而食醋中的醋酸分子是活细胞不需要的分子，但是，由于醋酸分子能破坏细胞膜上的蛋白质成分，使蛋白质变性而使细胞膜失去选择透过性的功能，使细胞死亡，蔗糖分子就可以进入到细胞内部。