Question

甘薯与马铃薯都富含淀粉，但甘薯含有淀粉酶可生成还原糖，因此有甜味，马铃薯不含淀粉酶，无甜味．下列推测不合理的是（　　）

• A、储藏温度会影响甘薯的甜度
• B、储藏时间会影响甘薯的甜度
• C、马铃薯提取液中滴加碘液不会变蓝
• D、甘薯提取液与双缩脲试剂反应出现紫色

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,糖类的种类和作用的综合

专题：

分析：温度能影响淀粉酶的活性，从而影响还原糖的含量，使甘薯的甜度发生变化；储藏的时间不同，产生的还原糖的量不同；马铃薯无甜味的原因是没有淀粉酶，不能形成还原糖，但是含有淀粉，因此可与碘液变蓝；甘薯的提取液中含有淀粉酶，淀粉酶的化学本质是蛋白质，故能与双缩脲试剂发生紫色反应．

解答： 解：A、温度能影响淀粉酶的活性，从而影响还原糖的含量，使甘薯的甜度发生变化，A正确；
B、储藏的时间不同，产生的还原糖的量不同，B正确；
C、马铃薯无甜味的原因是没有淀粉酶，不能形成还原糖，但是含有淀粉，因此可与碘液变蓝，C错误；
D、甘薯的提取液中含有淀粉酶，淀粉酶的化学本质是蛋白质，故能与双缩脲试剂发生紫色反应，D正确．
故选：C．

点评：本题主要考查影响酶活性的因素和有机物的鉴定，意在考查考生能理论联系实际、综合运用所学知识的能力．