Question

【题目】下列有关蛋白质的叙述，错误的是

A. 蛋白质化学结构的差异只是R基团的不同

B. 在盐析作用下蛋白质结构没有发生变化

C. 细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与

D. 蛋白质中的N主要存在于肽键中

Answer 1

【答案】A

【解析】

盐析作用不改变蛋白质的结构。构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基。氨基酸的N原子分布在氨基和R基上，氨基酸之间脱水缩合形成肽链后N原子分布在肽键、R基和游离的氨基上。

A、蛋白质化学结构的差异原因有：组成蛋白质的氨基酸的种类不同、数量不同、氨基酸的排列顺序不同以及肽链的空间结构不同，A错误；

B、盐析只是改变了蛋白质的溶解度，使得蛋白从水溶液中析出，一般情况下盐析不会改变蛋白质的结构，B正确；

C、细胞内蛋白质发生水解时需要蛋白酶催化，而蛋白酶的化学本质是蛋白质，C正确；

D、蛋白质的肽键由氨基和羧基脱水缩合而成，一条肽链一般有1个游离羧基和1个游离氨基，故蛋白质中的N主要存在于肽键中，D正确。

故选A。