Question

【题目】下列关于蛋白质的叙述，正确的是

A.血红蛋白的空间结构呈纤维状

B.蛋白质经高温蒸煮后可以产生丰富的氨基酸

C.组成蛋白质的氨基酸共有20种，它们的R基均含硫元素

D.鸟类的羽毛和人的指甲主要是由同一类蛋白质组成

Answer 1

【答案】D

【解析】

组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。连接氨基酸分子之间的化学键称为肽键。高温可破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质的空间结构变得伸展、松散。蛋白质结构多样性的原因是：组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，以及肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。

A、血红蛋白的空间结构呈球状，A错误；

B、蛋白质经高温蒸煮后，空间结构因肽链之间的化学键断裂而遭到破坏，但连接氨基酸分子之间的肽键不会断裂，因此不能产生氨基酸，B错误；

C、组成蛋白质的氨基酸共有20种，它们的R基不一定均含硫元素，如甘氨酸的R基为“-H”， C错误；

D、鸟类的羽毛和人的指甲主要是由角蛋白组成，D正确。

故选D。